Shakshuka

Pica la cebolla y el marrón en brunoise (corte de verduras en dados pequeños de 2 a 3 mm de lado). Calenta una sartén grande con aceite, agrega los vegetales y cocinalos a fuego bajo para que queden tiernos. Ralla los tomates, agregalos a los vegetales y cocina por unos instantes a fuego bajo. Cuando rompa el hervor agrega la pulpa de tomate, condimenta con el garam masala, la canela, sal y pimienta y cocina por unos minutos mas hasta que rompa el hervor. Rectifica los sabores. Solo si fuera necesario agrega unas gotitas de agua. La textura tiene que ser especita como un pure flojo.

Ayudándote con una cuchara hace 4 “niditos”. Agrega un huevo en cada uno y cocina tapada la sartén por unos minutos hasta que los huevos esten en el punto que mas te guste (mas o menos cocido). Servi el Shakshuka inmediatamente, terminalo con oliva y hierbas aromáticas. Acompañalo con tostadas de pan.

INGREDIENTES

1 cebolla
1 morrón rojo mediano
4 cucharadas de aceite
2 tomates
1 taza de pulpa de tomate
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de canela
Sal y pimienta a gusto
4 huevos
Aceite de oliva y hierbas aromáticas a gusto
Tostadas de pan a gusto