Ingredientes:
Para el caldo de raya:
• Raya
• Apio
• Zanahorias
• Puerros
• Cebollas
• Pimienta
• Clavo de olor
• Tomillo
• Vino blanco
Para la salsa de azafrán :
• Caldo de pescado
• Azafrán
• Crema de leche
• Manteca
• Sal
Para el tomate concassé:
• Tomates
• Agua
• Aceite de oliva
• Echalote
• Tomillo
• Sal
Porciones | 4
Tiempo de preparación | 60 minutos
Laurent Lainé nos trae un plato con raya como ingrediente principal, una preparación sencilla que te va a hacer quedar como un verdadero MasterChef. Mirá esta receta que, además, viene con muchos secretos sobre cómo preparar el pescado.
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