Esta vez, el jurado de MasterChef Uruguay, Sergio Puglia, nos enseña a preparar uno de sus platos preferidos: risotto de mar. Se trata de una receta muy simple, donde el arroz logra una mezcla única que aumenta en sabor cuando se fusiona con los frutos del mar.
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Para el risotto:
• Puerro
• Aceite de oliva
• Arroz
• Vino blanco
• Tomates Concasse
• Mejillones
• Manteca
• Crema de leche
• Pimienta
• Langostinos
• Vieiras (opcional)
• Perejil
• Fumet de pescado
Para el fumet de pescado:
• Espinazos y carcasas de pescado
• Apio
• Puerro
• Zanahoria
• Cebolla
• Perejil
Para la salsa:
• 100 ml. de salsa de soja
• 1 Cda. de miel
• Vino blanco
