Viandas con vegetales

Leticia nos enseña a preparar unas exquisitas viandas con vegetales.

INGREDIENTES:

Tortillas de quinoa y vegetales:
1 tz de verduras crudas o cocidas
3 huevos
4 cdas de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
Media taza de quinoa sin cocer

Tartas de vegetales:
12 tapas para empanadas
2 tz de vegetales salteados
2 cdas de perejil
3 huevos
100 g de queso rallado
Sal y pimienta, a gusto

PROCEDIMIENTO:
Para las tortillas cocinar la quinoa, mezclar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego bajo dando la vuelta a la mitad de la cocción.
Para las tartas, mezclar los huevos con los vegetales, el queso y el resto de los ingredientes, colocar en moldes de muffins tapas para empanadas y hornear hasta dorar.

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