Torta de mandarinas y coco

Leticia preparó una exquisita torta de mandarinas y coco.

INGREDIENTES:

1 mandarina con cáscara

1 mandarina sin cáscara

2 huevos

½ tz aceite

1 tz Azúcar

2 tz Harina

½ tz de coco rallado

2 ctas Polvo de hornear

Merengue de coco:

3 Claras

180 g Azúcar

80 g Coco Rallado

PROCEDIMIENTO:

Llevamos las mandarinas a una licuadora y las procesamos. Incorporamos los huevos mientras continuamos procesando. Añadimos el azúcar y licuamos.

Por otro lado, tamizamos la harina y el polvo de hornear y procesamos.

Llevamos a un molde de 24 cm enmantecado.

Cocinamos a 170°C durante 20 minutos hasta realizar una cubierta en la superficie.

Para la cubierta:

Preparamos un merengue batiendo 3 claras con 180 g de azúcar.

Cuando el merengue esté montado, incorporamos el coco rallado y continuamos trabajando hasta incorporarlo todo.

Colocamos en una manga con boquilla rizada.

Terminamos añadiéndole la cubierta en picos, Continuamos la cocción por 20 minutos a 160° C.

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