Tarta con Curd de Limón.

Base. Precalenta el horno a 150 grados. Forra con papel manteca una tartera desmontable mediana (de unos 24 cm aprox). En la procesadora (o usando una bolsa y un palote) procesa las galletitas con la manteca y el azucar hasta obtener una arenilla. Cubri la tortera con la arenilla y presionando con la yema de los dedos expandila hacia los bordes para formar una base de tarta con un borde de unos 2 cm de alto. Tambien podes ayudarte con una espatula de metal. Para asegurarte de que la base aguante el relleno, es importante que este bien compacta y que tenga al menos unos 5 mm de grosor parejo en la base y en el borde. Hornea la base por unos 10 minutos o hasta que este dorada. Retira y deja enfriar.

Curd. Para preparar el curd calenta agua en una olla para preparar un bano maria. En un bol combina las yemas con el azucar y el zest. Bati a mano con mucha potencia para que los cristales del azucar empiecen a disolverse. Cuando el agua rompa hervor, bajala para mantener la temperatura. Asegurate que el bol no toque el agua. Cocina la crema revolviendo constantemente por unos 10 minutos o hasta que la crema haya tomado cuerpo. Pasa la crema a otro bol y aguarda unos instantes a que pierda calor. Agrega la manteca en cubos y bati vigorosamente a mano hasta incorporar. Enfria el curd en la heladera.

Armado. Para armar la torta, tanto la base como el curd deben estar frios. Cubri la base de la tarta con el curd. Decora con flores frescas y algunos frutos del bosque.

INGREDIENTES

Base
220 g de galletitas Maria
100 g de manteca
100 g de azucar

Curd
Agua, cantidad necesaria
4 yemas
150 g de azucar
Zest de 1 limon
90 g de manteca