Shokupan

Leticia nos enseña a preparar unos deliciosos "shokupan" o pan japonés.

INGREDIENTES:
2 cdas de harina
90 mL agua
½ tz leche
2 cdas leche en polvo
1 cda azúcar
7 g levadura seca
280 g de harina
1 cda sal
2 cdas azúcar
25 g Manteca pomada

PROCEDIMIENTO:

Dejar fermentar la levadura con la leche tibia, la leche en polvo, el azúcar y la levadura por 5 minutos.
Formar una pasta cocida con los 90 g de agua y las 2 cdas de harina como una salsa blanca, llevando todo a fuego y revolviendo hasta que espese.
En un bowl agregar la levadura, con el azúcar y la leche. La pasta cocida y el resto de los ingredientes, amasar a mano 30 minutos o con amasadora por 15 minutos.
Dejar descansar hasta triplicar el volumen.
Desgasificar y partir en 3, estirar cada bollito y enrollar, llevar a un molde de pan y dejar descansar nuevamente hasta que duplique su volumen.
Pintar con huevo, agua y sal y hornear.
Cocción: 180 °C durante 30 minutos con vapor.

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