PREPARACION
Combina las especias. Cubri el cerdo con la mostaza y luego con las especias, masajea bien la carne para que se impregne con los sabores. Cubri con film y dejalo reposar en la heladera por 1 hora.
Calenta una olla de fondo grueso con la manteca y el aceite. Sella el cerdo por todos sus lados para que se dore. Agrega los ajos y la cebolla picados y sudalos. Desglasa con la cerveza agregando primero un poquito, removiendo con cuchara y a medida que el liquido tome temperatura, agrega el resto de la cerveza. Salpimenta. Cocina con olla tapada a fuego bajo por unas 3 horas. Cada tanto chequea que todo este cubierto de liquido. Si el liquido no llega a cubrir la preparacion agrega mas agua. Rectifica sal y pimienta.
Ensalada de repollo y zanahoria. Mientras la carne se cocina, combina todos los ingredientes de la ensalada y mezcla con 2 cucharas para que se empiecen a liberar los jugos. Cubri con film y conservala en la heladera por media hora para macerar los sabores.
Cocina la carne hasta que veas que con un tenedor “se deshace”. Aguarda a que este fria para deshilachar la carne, condimenta con la salsa barbacoa, la salsa de soja, rectifica sal y pimienta.
Servi la mesa con panes, la carne, pepinillos y la ensalada. Disfruta de este mega plato con una rica cerveza.
INGREDIENTES
2 cucharadas de pimentón picante
2 cucharadas en polvo de jengibre
2 cucharadas de sal de ajo
1 cucharada de garam masala
1 kg de pulpa de cerdo
4 cucharadas de mostaza antigua
Manteca a gusto
Aceite vegetal a gusto
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 litro de cerveza negra
Sal y pimienta a gusto
Agua, cantidad necesaria
3 cucharadas de salsa barbacoa
2 cucharadas de salsa de soja
Ensalada de repollo y zanahoria
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de repollo blanco picado fino
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de mostaza antigua
1/4 taza de yogur natural
Sal y pimienta a gusto
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Mostaza antigua