PREPARACION
Enjuaga los porotos e hidratalos en un bol con 3 veces su volumen en agua de la noche a la mañana. Lava, pela el zapallo y cortalo en cubos sin preocuparte porque queden parejos. Corta la panceta en cubitos chicos y desgrasala en la olla caliente a fuego bajo. Si la panceta no tiene mucha grasa agregale un poquito de aceite para que no se queme. Agrega los trozos de zapallo, los dientes de ajo picados, el comino, la pimienta blanca, el pimentón dulce, el merken y el orégano seco.
Cocina por 3 o 4 minutos removiendo siempre para que no se queme y agrega el agua hirviendo, sal, la pulpa de tomate y el laurel. Agrega los porotos y cocina tapado a fuego bajo. Revolve cada 10 minutos. Cuando los porotos estén tiernos, rectifica sabores y sal. Agrega mas pimentón picante si te gusta. Agrega los spaghetti partidos en dos y dale la ultima cocción al guiso con la olla destapada. Si fuera necesario agrega mas agua. Cuando los spaghetti estén al dente esta maravilla esta lista.
Servi en plato hondo y acompañalo con cilantro picado.
INGREDIENTES
1 taza de porotos de manteca
1/2 zapallo pelado y en cubos
100 g de panceta en trozo
Aceite vegetal, cantidad necesaria
5 dientes de ajo
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de merken
2 cucharaditas de oregano seco
2 litros de agua hirviendo Sal a gusto
1 taza de pulpa de tomate
2 hojitas de laurel
100 g de spaghetti No 3
Cilantro a gusto
