Pavlova de limón

Leticia nos enseña a preparar una deliciosa pavlova de limón.

INGREDIENTES:

Pavlova:
5 Claras
1 ½ tz Azúcar
2 ctas Almidón de maíz
2 ctas Vinagre de alcohol o manzana
1 cta Sal

Crema de limón:
4 yemas
3 huevos
½ tz de jugo de limón
1 cda ralladura de limón
1 tz azúcar
4 cdas almidón de maíz
100 g manteca

PROCEDIMIENTO:
Montar las claras a nieve junto con la sal, agregar el azúcar sin dejar de batir en forma de lluvia. Cuando esté firme, agregar el almidón y el vinagre con movimientos envolventes.
Disponer en una placa con papel vegetal o lámina de silicona con espátula o manga formando nidos de 5 cm, salen unos 12 nidos o uno solo grande.
Hornear a 160 °C, por 40 min. (En esas condiciones de temperatura el exterior queda crocante y el interior cremoso, con un dorado tenue). Dejar enfriar, si se va a rellenar al otro día cubrir con un paño.
Para la crema de limón llevar a fuego suave las yemas, los huevos el azúcar, y el almidón de maíz mezclado con el jugo de limón y la ralladura. Revolver constantemente hasta que espese, apagar el fuego y agregar la manteca fría en cubos hasta disolver. Colocar en manga o colocar un film por arriba hasta que enfríe.

Mirá la nota completa y dejá tu opinión en los comentarios.