PREPARACION

Relleno de carne. Corta la cebolla en cubos chiquitos (tecnica de cocina llamada brunoisse). En una olla coloca aceite y suda la cebolla sin dorar. Cuando la cebolla este transparente, agrega un chorrito mas de aceite y la carne picada deshaciendola con la mano. Asegurate de que el relleno siempre este humedo y que la carne se cocine a fuego lento. Si lo apuras te puede quedar seco y duro. Aca la idea es llegar a un relleno super jugoso (por eso tanta cebolla). Condimenta con sal, pimienta y el toque de comino (esta cucharadita de comino lo es todo, ¡no lo olvides!)

Crema de choclo. Lo ideal es usar choclo crudo y rallarlo desde la mazorca. Si no estamos en epoca usamos choclo congelado. Siempre prefiero el congelado antes que el de lata. Combina el choclo con la leche y la albahaca y licualo a velocidad maxima por 10 segundos para que quede grumoso. No tiene que quedar liquido como una sopa sino que se tienen que sentir los granos del choclo apenas deshechos. Ayudandote con una cuchara, baja el choclo que haya quedado en las paredes de la licuadora y volve a licuar por diez segundos mas. Volca la preparacion en una olla y cocina a fuego bajo revolviendo seguido para asegurarte de que no se pegue en la base. Condimenta con sal y merken. Cuando este cremoso y parte del liquido se haya evaporado, retira del fuego.

Armado. Precalenta el horno a 200 grados. Para armar el pastel elegi una fuente de horno profunda, ideal de ceramica o barro. Corta los huevos duros a lo largo en una mitad y luego en cuartos. Arma el pastel en este orden: coloca el relleno de carne en la fuente y haciendo un calculo de las porciones que vas a servir, coloca un trocito de huevo y un par de aceitunas en cada porcion. Cubri con la crema de choclo y alisa la superficie. Termina con el azucar y cocina el pastel a fuego fuerte hasta que dore.

Servi bien caliente.

INGREDIENTES

Relleno de carne
Aceite vegetal, cantidad necesaria
3 cebollas grandes
1 kg de carne picada
Sal a gusto
Pimienta negra a gusto
1 cucharadita de comino

Crema de choclo
800 g de granos de choclo
1/2 taza de leche entera
10 hojitas de albahaca
Sal a gusto
1 cucharadita de merken

Otros
100 g de aceitunas negras sin carozo
3 huevos duros
5 cucharadas de azúcar para dorar