PREPARACION

Papas. Lava bien las papas y secalas con papel de cocina. Con un cuchillo chico y filoso, cortalas en trozos irregulares pero de tamano similar (esto es para que se cocinen parejo).

Precalenta el horno a 180 grados. Coloca las papas en un bol grande junto con el resto de los ingredientes. Usando tus manos masajea la preparacion para que las papas queden cubiertas por una mezcla cremosa y crocante. Coloca las papas con toda su mezcla en una asadera. Cocinalas removiendo con una espatula o simplemente moviendo la asadera (siempre evitando romperlas) cada tanto. Saca las papas cuando esten tiernas y doradas. Rectifica la sal antes de servirlas. Acompanalas con el ketchup casero.

Ketchup. Corta los tomates, la cebolla, el morron y el ajo en trozos pequenos. Junto con el resto de los ingredientes colocalos en una olla mediana y cocina a fuego bajo revolviendo cada tanto. Cuando la preparacion haya tomado color ketchup y este todo cocido (blando si aplastas con un tenedor) apaga el fuego. Procesa la preparacion para formar una salsa espesa. Rectifica sal y coloca el ketchup en frascos de vidrio esterilizados previamente.

INGREDIENTES

Papas

5 papas blancas medianas

  • 2 cucharadas de manteca

  • 3 cucharadas de aceite

    de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de pimienta negra
2 cucharaditas de sal fina
2 cucharadas de harina de maiz (polenta)

Ketchup
1 kg de tomates perita de temporada
1 cebolla

  • 1 morron rojo chico

  • 2 dientes de ajo

50 g de azúcar rubio
70 ml de vinagre
1/2 taza de agua
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de clavo de olor en polvo
1/2 cucharadita de pimienta blanca en polvo