Papas con Kétchup Casero

Papas
5 papas blancas medianas
2 cucharadas de manteca
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de pimienta negra
2 cucharaditas de sal fina
2 cucharadas de harina de maíz (polenta)

Kétchup
1 kg de tomates perita de temporada
1 cebolla
1 morrón rojo chico
2 dientes de ajo
50 g de azúcar rubio
70 ml de vinagre
1/2 taza de agua
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de clavo de olor en polvo
1/2 cucharadita de pimienta blanca en polvo

PREPARACIÓN

Papas
Lavá bien las papas y secadlas con papel de cocina. Con un cuchillo chico y filoso, cortalas en trozos irregulares pero de tamaño similar (esto es para que se cocinen parejo).
Precalentá el horno a 180 grados.
Colocá las papas en un bol grande junto con el resto de los ingredientes. Usando tus manos masajeá la preparación para que las papas queden cubiertas por una mezcla cremosa y crocante. Colocá las papas con toda su mezcla en una asadera. Cocinalas removiendo con una espátula o simplemente moviendo la asadera (siempre evitando romperlas) cada tanto. Sacá las papas cuando estén tiernas y doradas. Rectificá la sal antes de servirlas. Acompañalas con el kétchup casero.

Kétchup
Cortá los tomates, la cebolla, el morrón y el ajo en trozos pequeños. Junto con el resto de los ingredientes colocalos en una olla mediana y cociná a fuego bajo revolviendo cada tanto. Cuando la preparación haya tomado color kétchup y esté todo cocido (blando si aplastás con un tenedor) apagá el fuego.
Procesá la preparación para formar una salsa espesa.
Rectificá sal y colocá el kétchup en frascos de vidrio esterilizados previamente.