Ñoquis de remolacha integrales

Leticia preparó unos deliciosos ñoquis de remolacha integrales.

INGREDIENTES:

Masa:
2 Yemas
2 a 3 tz de Harina integral
1 kg de remolachas
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Acompañamiento:
Rúcula a gusto
100 g de frutos secos picados
Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO:

Preparar un puré con las remolachas cocidas.

Una vez frío el puré agregar el resto de los ingredientes hasta que quede una masa que no se pegue y sea fácil de trabajar. (La cantidad de harina es estimada)

Hacer rollitos de masa y luego cortar los ñoquis del tamaño deseado.

Hervir en abundante agua salada, servir con el acompañamiento.

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