¡ Nilson Viazzo nos trae una nueva receta! Esta vez, se trata de unos exquisitos medallones de lomo rellenos con dutzel, acompañados de una fresca ensalada de hojas verdes y peras. Animate a preparar este delicioso plato y quedá como un verdadero maestro de la cocina.
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Para el lomo:
• 200 grms. de lomo
• Sal
• Aceite de oliva
Para la dutzel:
• 3 champiñones
• 1 echalote
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• Media taza de vino blanco
• 1 cda. de oporto
Para la gremolata:
• 3 cdas. de perejil
• 1 diente de ajo
• 2 cdas. de aceitunas negras
• 2 cdas. de alcaparras (opcional)
• Ralladura de limón
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
Para la ensalada:
• 200 grms. hojas verdes
• 1 pera
• Nueces tostadas
• Jugo de limón
Para la vinagreta:
• Aceite de oliva
• Aceto balsámico
• Sal
