Nilson Viazzo nos enseña a preparar una de las recetas más difíciles que tuvo que cocinar en la primera temporada de MasterChef Uruguay: el famoso Lomo Wellington. Se trara de un plato muy técnico y con mucha precisión, que vale la pena aprender. ¡Animate!
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Para el lomo:
• Aceite de oliva
• 800 grs. lomo
• 500 grs. masa hojaldre
• 2 Cdas. mostaza antigua
• 400 grs. jamón crudo
• Duxelle
• 1 huevo
Para la Duxelle:
• Aceite
• 2 echalotes
• 2 dientes de ajo
• 250 grs. champiñones
• Sal
• Pimienta
• 50 cc. vino blanco
Para la ensalada:
• Espárragos
• Manzana verde
• Escarola
• Lechuga crespa
• Lechuga morada
• 2 rabanitos
• 2 Cdas. semillas de zapallo
• 1 limón
Para la vinagreta:
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva
• Sal
