Sergio Puglia nos trae una receta fácil de hacer y deliciosa: un lomo de cerdo en cerveza negra, acompañado de hongos y mix de verdes con champiñones.
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• 300 grs. de lomo de cerdo
• Manteca
• 30 grs. de azúcar rubia
• 100 ml. de cerveza negra (si es artesanal, mejor)
• 100 ml. de fondo (demi glace)
• 10 ml. de aceto balsámico
• Sal y pimienta
• Hongos
• 50 grs. de shitake
• 59 gr. de champiñones
• 1 atado de rúcula
• 1 atado de espinacas
