Llegó de Francia en 1983 para abrir el “Bleu Blanc Rouge”, un restaurante único en su estilo e innovador en Sudamérica -10 temporadas en Punta del Este y luego en Buenos Aires-.
Fue Chef de los mejores restaurantes de la ciudad porteña como “Lola”, “La Rosa Negra”, “El Círculo de Armas” y “La Bourgogne” en el Hotel Alvear.
Es un precursor en eventos particulares y fiestas privadas; además, dedicó años a la enseñanza y consultoría en forma itinerante.
En Francia trabajó en el “Grand Hotel”, “Regin’s Club” y en el legendario tren “Orient Express”.
Actualmente está instalado en Punta del Este con “El Franchute”, única Table d'Hôtes en Uruguay, un antiguo concepto medieval tradicional francés: el de la hospitalidad por excelencia.