Hummus

Tosta las semillas de comino en una sarten caliente para despertar sus aromas. Molelas en el mortero (tambien podes usar el comino en polvo). Si no vas a cocinar los garbanzos usa los garbanzos cocidos en frasco, no los de lata. Reserva una o dos cucharadas de garbanzos. Coloca el resto de los garbanzos en el vaso del mixer o la licuadora junto con el ajo, el jugo de limon, la sal, el tahine, el comino y de 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva. Procesa y rectifica la sal.

Presentacion. Presenta el hummus en un plato hondo, forma como un remolino con la parte de atras de una cucharada sopera y cubri con el aceite de oliva extra, los garbanzos reservados, el pimenton y el perejil picado.

INGREDIENTES

1/2 cucharadita de semillas de comino
2 tazas de garbanzos cocidos
3 dientes de ajo
Jugo de 1 limon
1 cucharadita de sal
1 cucharada de Tahine
4 cucharadas de aceite de oliva
Aceite de oliva extra a gusto
1 cucharadita de pimentón ahumado
3 cucharadas de perejil picado