PREPARACION

Pasta de curry. En un mortero combina los dientes de ajo picados, el jengibre y el echalote picado con las especias. Trabaja fuerte y haciendo movimientos circulares para formar una pasta humeda. Al comienzo te va a dar la sensacion de que es muy espeso, pero trabajando con paciencia vas a ir viendo que se empieza a formar esta pasta. ¡Senti el aroma a gloria!

Curry. En una olla mediana calenta agua con sal. Pela las zanahorias y cortalas en rodajas de 1 cm. Usando un cuchillo chico corta “los ramilletes” del coliflor. Cocina las verduras en agua caliente con sal por 3 minutos. Retira las verduras y reservalas. Calenta una olla de base gruesa. Coloca una cucharada de aceite de coco y dora a fuego suave una cucharada de pasta de curry. Move todo el tiempo para que los aromas se despierten pero que no se queme. ¡Vas a ver que tu cocina es invadida por un aroma glorioso! Agrega una cucharada mas de aceite de coco y sella los vegetales lado y lado. Agrega el agua hirviendo, la leche y sal a gusto. Cocina a fuego medio tapado hasta que los vegetales esten al dente. Por ultimo agrega los garbanzos y cocina por 5 minutos mas.

Arroz. Para preparar el arroz coloca el urumati en la olla y cubrilo con el agua caliente. Cocina el arroz a fuego medio con la olla destapada. En medio de la coccion suma un sobre de te de jazmin y dejalo infusionar solo por 2 minutos. Apaga el fuego y coloca el arroz en una fuente.

Servi el curry en platos hondos con el arroz aromatico. ¡Disfruta de esta maravillosa medicina para el cuerpo y el alma!

INGREDIENTES

Pasta de curry
5 dientes de ajo
1 echalote
1 trozo mediano de jengibre
3 cucharadas de curcuma
1/2 cucharadita de semillas de coriandro
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimenton picante
1 cucharadita de pimenton dulce
1 cucharadita de cardamomo

Curry

2 zanahorias
1 coliflor mediano
2 cucharadas de aceite de coco
1 1/2 taza de agua hirviendo
1 1/2 de leche de coco (o la leche vegana de tu preferencia)
1 taza de garbanzos cocidos
Sal a gusto

Arroz

1 taza de arroz urumati
1 y 1/2 tazas de agua caliente
1 sobre de te de jazmin