Brownie Perfecto

Precalenta el horno a 180 grados. Forra con papel manteca una asadera cuadrada o rectangular de unos 20-22 cm de lado aproximadamente. En el bol de la batidora electrica combina los huevos con la sal y el azucar. Bati a maxima potencia por 2 minutos. Pica el chocolate. Derretilo a bano maria revolviendo cada intervalos de 30 segundos para evitar que el chocolate se queme. Agrega la manteca picada en cubos chicos y combina. Suma el cacao y el cafe. Combina ambas preparaciones y agrega las nueces picadas.

Volca la mezcla sobre la asadera y llevala a horno unos 20 minutos. Te das cuenta que el brownie esta listo cuando al introducir un mondadientes, este sale humedo con alguna miguita. El brownie perfecto va a tener una capa crocante por encima y ser bien humedo por dentro. Lleva el brownie directamente del horno al freezer por 10 minutos para detener la coccion. Retiralo, dejalo templar a temperatura ambiente.

Solo cuando el brownie perdio totalmente el calor esta listo para cortarlo. Corta el brownie en cuadrados y servilo con un vaso de leche o con un rico cafe.

INGREDIENTES

3 huevos
1 pizca de sal
1 taza de azúcar
1/4 cucharadita de cafe soluble
110 g de chocolate amargo (70% de cacao ideal)
140 g de manteca
1/2 tazas de cacao amargo
3/4 taza de harina
50 g de nueces