Boniatos rellenos

Leticia nos enseña a preparar unos deliciosos boniatos rellenos.

INGREDIENTES:
4 Boniatos grandes
4 Cebollas
500 g de bondiola de cerdo
2 dientes Ajo
Sal y pimienta a gusto
200 g Queso parmesano

Bechamel:
60g manteca
½ tz Harina
½ L Leche
Nuez moscada, pimienta y sal a gusto.

PROCEDIMIENTO:
Lavar los boniatos con piel con cepillo, cocinarlos en el horno hasta que estén tiernos.
Para la Salsa blanca, calentar la manteca, agregar la harina y luego la leche de a poco revolviendo constantemente, cocinar hasta que esté espesa. Reservar con film.
Por otro lado, saltear la carne, agregar la cebolla, el ajo y el morrón.
Cortar a la mitad los boniatos y quitarles la pulpa del centro, realizar un puré con el relleno y mezclar con el resto de los ingredientes (utilizar solo la mitad del queso rallado y la mitad de la Salsa Blanca).
Integrar el relleno y rellenar las mitades de papas, con el relleno que sobresalga. Cubrir cada papa con Salsa blanca, queso rallado, llevar a horno y gratinar.

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