PREPARACION
Ahuma las berenjenas y los ajos con unas gotitas de oliva en el horno a fuego alto. Tambien podes colocar las berenjenas directamente sobre el fuego de la hornalla ayudandote con una pinza para que la piel se queme y se desprenda luego al pelarla. La idea es que se quemen por fuera y queden tiernas y cremosas por dentro. Enfria las berenjenas levemente, retira la piel y el tallito. Presiona un extremo del ajo y vas a ver que sale la pulpa cremosa. Reserva uno o dos ajos para la terminacion. Corta las berenjenas y los ajos en trozos. Colocalos en un plato hondo y pisalos bien con un tenedor. Esto tambien se puede hacer en el procesador si te gusta la textura mas pareja. Agrega el tahine, el jugo de limon, el comino, sal, pimienta y aceite de oliva a gusto. Combina bien para lograr una textura de pure bien cremosa.
Termina con semillas de sesamo, el ajo que reservaste y hiervas aromaticas.
INGREDIENTES
3 berenjenas
5 dientes de ajo
2 cucharadas de tahine
Jugo de 1 limon
1 pizca de comino
Sal a gusto
Pimienta negra a gusto
Aceite de oliva a gusto