PREPARACION

Plantillas. Precalenta el horno a 160o. Separa las yemas de las claras. Bati las yemas con la mitad del azucar y la vainilla a blanco. Bati las claras a nieve con el resto del azucar. Cerni la harina con la sal dos veces para airearla.

Sobre las yemas incorpora las claras y la harina en 2 tandas combinando con espatula para no bajar el batido. Forra una chapa para horno con papel manteca. Coloca el batido en una manga y forma las plantillas de unos 10 cm de largo. Espolvorealas con azucar impalpable, dejalas reposar 5 minutos y hornealas por unos 6 minutos o hasta que esten apenas doradas.

Crema. Combina las yemas y el azucar y cocinalas a bano maria batiendo todo el tiempo para que queden cremosas y blancas. Es importante batir todo el tiempo. Incorpora el vino Marsala y cocina unos instantes mas. Pasa la preparacion a un nuevo bol, cubri con film y enfria en heladera. Bati la crema de leche con las 2 cucharadas de azucar hasta antes del punto “chantilly”. Reserva. En un bol grande combina el queso mascarpone con las yemas y por ultimo la crema. Incorpora con movimientos envolventes.

Armado. Elegi una fuente rectangular o cuadrada para armar el tiramisu. Coloca el cafe en un plato hondo, pasa las plantillas por el cafe rapidamente y disponelas en la fuente. Cubri con la mitad de la crema. Dispone otra capa de plantillas y cubrilas con crema. Enfria el postre en la heladera por unas 2 horas (¡es fundamental servirlo frio!). Antes de llevarlo a la mesa espolvorealo con cacao amargo y chocolate picado.

INGREDIENTES

Plantillas
4 huevos
1/2 taza de azúcar
1 taza de harina
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
Azúcar impalpable, a gusto
Crema
4 yemas
130 g de azúcar
1/4 taza de vino Marsala
150 ml de crema de leche
2 cucharadas de azúcar
400 g de queso mascarpone
1 taza de cafe espresso frio bien fuerte
Cacao amargo en polvo, a gusto
Chocolate amargo, a gusto