PREPARACION

Pone a hervir el agua. Pela la zanahoria, la papa y la cebolla y cortalas de forma rustica. Calenta el aceite en una olla y sella los vegetales. Los vas a cocinar para que se doren por fuera. Agrega los ajos, el curry y dora los vegetales para llegar a un lindo tostado pero sin quemar. Agrega el agua hirviendo y cocina para que las verduras queden tiernas pero no se pasen de coccion, unos 10 minutos aproximadamente. El tiempo de coccion va a variar segun el tamano de corte de los vegetales.

Licua o procesa los vegetales con el liquido de la coccion. Volve la olla al fuego y cocina hasta que rompa hervor. Si te gusta una sopa mas liquida podes agregarle mas agua. Si te gusta mas espesa, deja reducir un poquito mas. Salpimenta la sopa y fijate si te gustaria agegarle mas curry. Este toque va a variar con la personalidad del cocinero.

Presentación. Termina la sopa con la leche de coco y cilantro picado.

INGREDIENTES

1 litro de agua
3 zanahorias grandes
1 papa mediana
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
Aceite vegetal, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de curry en polvo
1/4 taza de leche de coco
Cilantro a gusto