LA MAÑANA EN CASA | Emitido el 16-08-2019

Rigatoni con osobuco braseado, champiñones y crema de perejil

INGREDIENTES:

Osobuco - 2 kg

Rigatoni Barilla - 1 paquete

Cebolla - 1 unidad

Apio - 1 ramita

Znahora - 1 unidad

Morrón verde - 1/2 unidad

Ajo - 2 dientes

Vinto tinto - 1/2 taza

Caldo o agua - c/n

Sal y pimienta - a gusto

Laurel, Salvia y perejil - a gusto

Champiñones - 200 g

Manteca - 1 cda

Ajo - 2 dientes

Jugo de Limón -1/4 tz

Perejil - 1 ramita

Crema de leche - 1 tz

Sal y pimienta - A gusto

PROCEDIMIENTO:

Dorar la carne de osobuco, colocar la cebolla, los morrones y el ajo, retirar el fondo de cocción con el vino, dejar evaporar y colocar el resto de los vegetales. Luego incorporar le caldo o agua y cocinar de 2 a 3 horas.Para los hongos derretir la manteca y colocar los champiñones en láminas,incorporar el ajo picado y el jugo de limón,salpimentar.Para la crema de perejil, batir a medio punto la crema de leche y colocar el perejil picado, salpimentar.Para servir, hervir la pasta en abundante agua hirviendo y retirar al dente, colocar la pasta en el caldo de osobuco para terminar la cocción, servir la pasta con algo de cado, los champiñones, crema de perejil y si se desea rabanitos fileteados.

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