LA MAÑANA EN CASA | 30-06-2023

Leticia preparó una exquisita picada con babaganoush y berenjenas al ajillo.

INGREDIENTES:

Babaganoush

3 Berenjenas ahumadas

2 dientes Ajo

2 cdas Pasta de sésamo o semillas tostadas

¼ tz Jugo de limón

Sal y pimienta a gusto

2 cdas Aceite de oliva

Menta y Nueces tostadas a gusto

Berenjenas al ajillo

3 berenjenas

½ L vinagre

½ L de agua

½ tz de aceite

10 dientes de ajo

Sal gruesa

Pimienta negra y laurel a gusto

PROCEDIMIENTO:

Para el babaganoush Quemar la berenjena a fuego directo hasta que esté negra en todos sus lados, dejar enfriar, pelar y escurrir la pulpa por lo menos media hora.

Mixear todos los ingredientes, hasta obtener la consistencia deseada.

Servir en una bruscheta o pan plano acompañado con hojas de menta y nueces y un chorrito de aceite de oliva.

Para las berenjenas al ajillo cortar las berenjenas en cubitos, colocar con sal gruesa por 30 minutos. Enjuagar y escurrir.

Colocar el agua y el vinagre en una olla a hervir, el ajo picado, el laurel y la pimienta. Agregar las berenjenas y cocinar hasta que estén blandas. Retirarlas y colocarlas en un frasco con el aceite. Si se desean conservar es necesario esterilizar los frascos.

Servir con tostadas.

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