PREPARACION

Precalenta el horno a 180 grados. En un bol grande cerni la harina blanca. Combinala con la harina integral, la avena, el polvo de hornear, el jengibre y la canela en polvo. En otro bol combina el aceite con el azucar, la miel y los huevos. Bati hasta que el azucar este totalmente disuelto. Agrega el yogur natural, el jugo y el zest de la naranja y combina.

Incorpora los ingredientes humedos sobre los secos y mezcla bien. Agrega las zanahorias, las nueces, los arandonos y mezcla bien.

Coloca la mezcla en moldes para muffin ayudandote con 2 cucharas. Asegurate de llenarlos hasta el borde. Espolvorea los muffins con un poquito de avena. Hornealos unos 12 minutos o hasta que esten bien crecidos y dorados. Si tu horno lo permite, usa la funcion de convector.

Los muffins estan listos cuando al introducir un mondadientes este sale seco pero con alguna miguita, el centro va a estar apenas humedo pero no liquido. Recorda que los muffins se siguen cocinando cuando estan en su molde al salir del horno.

Aguarda que se enfrien para desmoldarlos.

INGREDIENTES

1 1/2 taza de harina blanca organica
1 taza de harina integral
4 cucharadas de avena
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharaditas de canela en polvo
100 ml de aceite vegetal
1/2 taza de azucar blanco
1/4 taza de miel
3 huevos
3 cucharadas de yogur natural
Jugo de 1 naranja
Zest de 1 naranja
2 1/2 tazas de zanahorias ralladas
2 cucharadas de nueces picadas
2 cucharadas de arandonos rojos pasas (cranberries)
Avena extra para terminar a gusto