PREPARACION

En un bol pequeno, comenza a activar la levadura preparando la “esponja”. Combina un cuarto de taza de agua tibia con la levadura, un par de cucharadas de la harina y una de azucar. Deja que la preparacion empiece a activar unos 15 minutos hasta que se forme la esponja. En un bol grande, combina la harina con la sal. En el centro hace un hueco y agrega el aceite de oliva, la esponja y empeza a combinar con la mano en movimientos circulares para ir incorporando harina de afuera hacia adentro en cada movimiento. Cuando sea necesario, y de a poquito, agrega agua tibia para formar una masa que se pueda trabajar con las manos. Amasa la focaccia por 10 minutos en la mesada sin incorporar mas harina.

Cubri las paredes de un bol con unas gotitas de aceite de oliva. Coloca la masa aceitada tambien en su superficie y cubri con un pano. Leuda la masa en un lugar calido de la cocina por unos 25 minutos o hasta que duplique su volumen.

Precalenta el horno a 180 grados.

Rocia una fuente o asadera mediana para horno con aceite de oliva. Coloca la masa sobre la mesada y desgasificala con la punta de los dedos. Coloca la masa en la fuente y llevala a los bordes sin aplastarla. Deja caer sobre la masa abundante aceite de oliva. Distribui vegetales y hierbas aromaticas para armar tu paisaje favorito.

Usa berenjenas para la tierra. Perejil crespo para el tronco del arbol. Ciboulette para hacer ramas. Rodajas de aji para formar petalos de flores.
Hace piedritas con choclo y trocitos de morron. Estrellas con granos de sal. Semillas. Deja volar tu imaginacion. Leuda la focaccia unos 10 minutos tapada con un repasador. Hornela por unos 15 minutos hasta que se este empezando a dorar. Termina la coccion cubierta con papel aluminio para que no se dore de mas.

INGREDIENTES

Agua tibia, cantidad necesaria
30 g de levadura fresca
500 g de harina
1 cucharada de azucar
1 cucharada de sal
10 cucharadas de aceite de oliva
Vegetales y hierbas aromáticas a gusto