Pasta de curry.
En un mortero combiná los dientes de ajo picados, el jengibre y el echalote picado con las especias.
Trabajá fuerte y haciendo movimientos circulares para formar una pasta húmeda.
Al comienzo te va a dar la sensación de que es muy espeso, pero trabajando con paciencia vas a ir viendo que se empieza a formar esta pasta. ¡Sentí el aroma a gloria!

Curry.
En una olla mediana calentá agua con sal.
Pelá las zanahorias y cortalas en rodajas de 1 cm.
Usando un cuchillo chico cortá “los ramilletes” del coliflor.
Cociná las verduras en agua caliente con sal por 3 minutos.
Retirá las verduras y reservalas.
Calentá una olla de base gruesa.
Colocá una cucharada de aceite de coco y dorá a fuego suave una cucharada de pasta de curry.
Mové todo el tiempo para que los aromas se despierten pero que no se queme.
¡Vas a ver que tu cocina es invadida por un aroma glorioso!
Agregá una cucharada más de aceite de coco y sellá los vegetales lado y lado.
Agregá el agua hirviendo, la leche y sal a gusto.
Cociná a fuego medio tapado hasta que los vegetales estén al dente.
Por último agregá los garbanzos y cociná por 5 minutos más.

Arroz. Para preparar el arroz colocá el urumati en la olla y cubrilo con el agua caliente.
Cociná el arroz a fuego medio con la olla destapada. En medio de la cocción sumá un sobre de té de jazmín y dejalo infusionar solo por 2 minutos.
Apagá el fuego y colocá el arroz en una fuente.

Serví el curry en platos hondos con el arroz aromático. ¡Disfrutá de esta maravillosa medicina para el cuerpo y el alma!

INGREDIENTES

Pasta de curry

5 dientes de ajo
1 echalote
1 trozo mediano de jengibre
3 cucharadas de cúrcuma
1/2 cucharadita de semillas de coriandro
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de cardamomo

Curry

2 zanahorias
1 coliflor mediano
2 cucharadas de aceite de coco
1 1/2 taza de agua hirviendo
1 1/2 de leche de coco (o la leche vegana de tu preferencia)
1 taza de garbanzos cocidos Sal a gusto

Arroz

1 taza de arroz urumati
1 y 1/2 tazas de agua caliente
1 sobre de té de jazmín