PREPARACION

Masa. En un bol mediano combina la harina con el azúcar. En el centro forma un hueco y agrega le leche y el agua tibia, la manteca blanda (no derretida), la levadura fresca y los huevos. Incorpora hasta que se vaya formando una masa que se pueda trabajar en mesada. Este procedimiento tambien lo podes hacer en la batidora electrica, combinando todos los ingredientes usando el gancho amasador de pan. Amasa por unos 10 minutos hasta formar una masa homogenea y suave. Enmanteca las paredes de un bol y coloca la masa. Cubrila con un repasador y dejala leudar en una zona calida de la cocina (puede ser cerquita del horno, por ejemplo).

Pasados unos 20 minutos, cuando la masa haya duplicado su volumen, sacala del bol para trabajarla en una mesada enharinada. Desgasifica la masa presionando con la yema de los dedos. Luego pasale el palote para estirar un rectangulo de 1 cm de alto. Precalenta el horno a 180 grados y forra una asadera con papel manteca o enmantecala y enharinala.

Armado. Unta sobre la masa estirada los 50 g de manteca pomada. Aparte combina el azucar con la canela y espolvorealos sobre la masa. Enrrolla la masa formando un rollo grandote. Con un cuchillo liso y bien afilado corta rodajas de 2 cm de grosor. Coloca los rolls en la asadera dejando unos 3 cm de distancia entre ellos. Cubri los rolls con un repasador y dejalos leudar unos 10 minutos mas. Llevalos al horno y hornea hasta que esten crecidos y dorados.

INGREDIENTES

Masa

5 tazas de harina
2/3 tazas de azucar
3/4 tazas de leche tibia
1/4 taza de agua tibia
1 taza de manteca a temperatura ambiente
30 g de levadura fresca
2 huevos
50 g de manteca pomada
2 cucharadas de canela en polvo
3/4 tazas de azucar blanco
Baño
2 cucharadas de queso crema
4 cucharadas de azucar impalpable