PREPARACION

En un bol grande combina los primeros 7 ingredientes. En otro bol combina el aceite con el azúcar blanco y rubio, los huevos y la vainilla. Bati a mano hasta que todo este integrado y casi ni se vean los granitos del azúcar. Agrega los ingredientes secos sobre los húmedos en dos tandas y mezcla bien con espatula. Por ultimo incorpora la zanahoria rallada y las nueces sin batir.

Precalenta el horno a 180 grados. Aceita 2 torteras medianas (20 cm de diametro) y cocina la mezcla en dos partes iguales. De lo contrario hornea los pisos de la torta en dos tandas. Cocina por 15 minutos o hasta que al introducir un mondadientes este salga seco. Espera a que se enfrien y desmolda.

Frosting. En la batidora electrica bati la manteca para que quede cremosa. Agrega el azúcar impalpable, incorpora a velocidad baja y luego subi a maxima velocidad por unos 5 minutos. Te recomiendo para este paso cubrir la batidora con un paño hasta que se incorpore bien el azúcar y asi evitar que se desparrame todo. No tengas miedo de batir mucho, tiene que quedar cremosa y aumentar su volumen ya que se va a llenar de aire. Por ultimo agrega el queso crema y bati por 30 segundos. Vas a llegar a un frosting sedoso, suave y delicioso.

Tosta las nueces en un sartén para despertar su sabor. Picalas de forma rustica. Rellena y baña la torta con el frosting. Decora con las nueces picadas y un toque de zest de limon. Antes de servir la torta espolvorea con azúcar impalpable.

INGREDIENTES

2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de clavo de olor
1/4 cucharadita de sal
3/4 tazas de aceite vegetal (girasol o canola)
1 1/2 taza de azúcar blanco
1/4 taza de azúcar rubio
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 1/2 tazas de zanahoria rallada
1/4 taza de nueces picadas

Frosting

150 g de manteca
3 tazas de azucar impalpable
50 g de queso crema Nueces para decorar a gusto
Zest de limon 1 cucharada
Azúcar impalpable para decorar, cantidad necesaria