PREPARACION

Masa. Combina todos los ingredientes de la masa. Podes hacerlo en un bol a mano o en la procesadora. Vas a llegar a una masa suave y homogénea. Si fuera necesario agrega 1 o 2 cucharadas de agua fria. Reserva la masa envuelta en film en la heladera por 20 minutos.

Relleno. Coloca la ricota en un tamiz y dejala reposar sobre una taza para retirar el exceso de agua. Bati la crema con el azúcar impalpable. Pisa la ricota con un tenedor. Incorpora la crema batida, la canela y el zest de naranja. Coloca el relleno en una manga.

Saca la masa de la heladera. Estirala con palote sobre mesada enharinada hasta 2-3 mm de altura. Ayudándote con un molde de galletas, corta círculos de masa de unos 8 cm de diametro. Sobre los tubos de cannoli (los conseguis en casas de repostería o podes pedir que te los corten en una ferretería) enrolla la masa y uni los extremos con el huevo batido.

Frei los cannoli en aceite caliente con los tubitos hasta que queden dorados. Reservalos sobre papel cocina. Aguarda a que esten frios para rellenarlos con la crema. Cubri los extremos con pistachos picados, naranjas glaseadas o chips de chocolate.

INGREDIENTES

Masa
2 tazas de harina
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
1 yema
2 cucharadas de manteca 1/2 taza de vino blanco seco

Otros
1 huevo para unir
Aceite de arroz para freír, cantidad necesaria

Relleno
1 taza de ricota fresca
70 ml de crema de leche batida
3 cucharadas de azúcar impalpable
1 pizca de canela
Zest de media naranja

Para decorar
Pistachos, naranjas glaseadas, chips de chocolate