PREPARACION

Saca la manteca de la heladera. Cortala en cubitos y dejala reposar a temperatura ambiente. En un bol pequeno, combina la leche tibia con la levadura deshecha con las manos y agrega 1 cucharada del azucar y una cucharada de la harina. Deja reposar mientras ves que la levadura se empieza a activar (hace burbujas) unos 15 minutos, hasta formar lo que se llama “una esponja”.

En un bol grande combina la harina con la sal. En el centro del bol coloca los huevos y la “esponja”. Empeza a combinar con un tenedor hasta que la masa te pida que la trabajes a mano. Amasa por unos 5 minutos. Ahora es momento de incorporar la manteca a temperatura ambiente y seguir amasando. Si estas trabajando con batidora electrica, amasa a velocidad alta. Si estas trabajando a mano, amasa sobre la mesada sin agregar harina extra. La masa es naturalmente “pegajosa” y muy húmeda. Segui amasando.

¿Como te das cuenta cuando parar? Cuando “pellizcas” la masa y no se rompe sino que se estira y se va poniendo cada vez mas transparente, casi que podes ver a trasluz. Cubri la masa con film con contacto directo y deja reposar en un lugar fresco una hora. Desgasifica sobre la mesada con harina y forma tus bollos.

Enmanteca y ehnharina moldes de pan. Forma tu brioche con varios bollos. Podes hacer un pan de horma o bollos individuales en molde para flancitos. Cubri con repasador y leuda en heladera por 1 hora.

Precalenta el horno a 200 grados. Pincela el brioche con huevo batido.

Hornea el Brioche por 10 minutos a 200 grados. Luego baja a 180 grados y cocina hasta que este crecido y dorado. Aguarda a que el brioche se enfrie por completo para desmoldar.

INGREDIENTES

220 g de manteca sin sal
1/2 taza de leche entera tibia
30 g de levadura fresca
1/3 taza de azúcar
4 tazas de harina
2 cucharaditas de sal
4 huevos

Otros
Manteca para el molde, cantidad necesaria
Harina para el molde
1 huevo batido para pincelar