INGREDIENTES

220 g de manteca sin sal
1/2 taza de leche entera tibia
30 g de levadura fresca
1/3 taza de azúcar
4 tazas de harina
2 cucharaditas de sal
4 huevos
Otros
Manteca para el molde, cantidad necesaria Harina para el molde
1 huevo batido para pincelar

PREPARACIÓN

Sacá la manteca de la heladera. Cortala en cubitos y dejala reposar a temperatura ambiente.
En un bol pequeño, combiná la leche tibia con la levadura deshecha con las manos y agregá 1 cucharada del azúcar y una cucharada de la harina.
Dejá reposar mientras ves que la levadura se empieza a activar (hace burbujas) unos 15 minutos, hasta formar lo que se llama “una esponja”.
En un bol grande combiná la harina con la sal. En el centro del bol colocá los huevos y la “esponja”.
Empezá a combinar con un tenedor hasta que la masa te pida que la trabajes a mano. Amasá por unos 5 minutos.
Ahora es momento de incorporar la manteca a temperatura ambiente y seguir amasando.
Si estás trabajando con batidora eléctrica, amasá a velocidad alta. Si estás trabajando a mano, amasá sobre la mesada sin agregar harina extra.
La masa es naturalmente “pegajosa” y muy húmeda. Seguí amasando.
¿Cómo te das cuenta cuándo parar? Cuando “pellizcás” la masa y no se rompe sino que se estira y se va poniendo cada vez más transparente, casi que podés ver a trasluz.
Cubrí la masa con film con contacto directo y dejá reposar en un lugar fresco una hora.
Desgasificá sobre la mesada con harina y formá tus bollos.
Enmantecá y ehnhariná moldes de pan. Formá tu brioche con varios bollos.
Podés hacer un pan de horma o bollos individuales en molde para flancitos.
Cubrí con repasador y leudá en heladera por 1 hora.
Precalentá el horno a 200 grados.
Pincelá el brioche con huevo batido.
Horneá el Brioche por 10 minutos a 200 grados. Luego bajá a 180 grados y cociná hasta que esté crecido y dorado.
Aguardá a que el brioche de enfríe por completo para desmoldar.