PREPARACION

En el vaso de la licuadora coloca la espinaca, el perejil y el agua, licualos para obtener un agua verde. Pica los dientes de ajo no muy pequeños.

En una olla mediana calenta el aceite y cocina el ajo sin que se dore. Agrega el arroz y la sal, y remove por unos instantes hasta que los granos de arroz esten brillantes. Esto se llama “nacarar” el arroz.

Agrega el agua verde y cocina el arroz hasta que el agua se haya evaporado. Apaga el fuego y agrega el queso rallado y las arvejas. Remove con una cuchara. Rectifica sal y servi con un toque de oliva.

INGREDIENTES

10 hojas de espinaca
1 puñado de perejil
3 tazas de agua
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de arroz urumati
1 cucharada de sal gruesa
50 g de queso cremoso
1/4 taza de arvejas