Muchas veces necesitamos espesar una salsa o sopa y no tenemos fécula de maíz. Existe una técnica muy sencilla que se llama beurre manié. Procede de la cocina francesa, consiste simplemente en mezclar en partes iguales harina y manteca. Seguí los consejos de Tomás Bartesaghi, y aprendé una manera muy rápida y sencilla para espesar sopas y salsas.

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